传奇的茶油  健康的代名词

2012/12/3

近年来，随着我国居民油脂摄入量在饮食中所占能量比例的提高，人类疾病种类结构也发生了巨大变化。现在中国高血压和高血脂异常人数达1.6亿，糖尿病患者2000万，肥胖和超重人数达到2.6亿，且向低龄化发展。而罪魁祸首就是摄入过量的脂肪(脂肪的重要来源就是食用油)，同时也与人们摄入的食用油脂的质量安全密切相关。在高血压越来越趋向于年轻化的今天，我们需要改变自己的生活方式，选择适合自己的食用油，只有身体健康，才能谈得上生活品质。

“黄金”和“健康”的味道

我们都知道，煎、炒、烹、炸样样离不开食用油。炒菜的时候，锅里多放油，味道会更好。可是，食用油对我们影响不止是调味，还影响着我们的身体健康。

食用油可以给人体提供热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。很多人认为，食用油可以起到调味的作用，所以，什么油好吃，什么油香，就应该选什么油。针对这种观点，营养专家指出，把食用油当作调味料是人们使用食用油的一个重大误区。食用油是人体吸收脂肪成分的主要渠道。人体每天所需的脂肪成分70%来自于食用油。油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定，含不饱和脂肪越多，营养价值就越高。食用油对人体健康有很多好处，可如果长期错误用油，可能会引起高血压、高血脂、糖尿病等多种疾病的发生，所以，学会正常选择和使用食用油，对人类的健康很有意义。

有着传奇的茶油被誉为“东方的液体黄金”。让我们一同走进她，嗅嗅“黄金”的味道，嗅嗅健康的味道。

油茶传奇寄托心愿心语

在民间，茶油素有“送子油”、“长寿油”之称及“抱子怀胎”的美誉，关于这些说法的来历还有着这样的故事——

两千年前，乌江河畔。在四面楚歌的项羽营帐中舞出了“大王意气尽，贱妾何聊生”的侠骨柔情、精诚坚贞那个被唤作虞姬的美人，横刀自刎结束了楚汉相争的局面。虞姬死后，在她血染的地方长出了一种其色娇艳动人，其瓣质薄如绫，光洁似绸，性喜温暖，耐寒冷的草，后人为了纪念她就把这种草取名“虞美人草”。

而她的灵魂悠悠地飞向了南天门，回头看江南一片生灵涂炭，民不聊生。又思念起与霸王的爱恨离别，心中滋味万千。当哀伤的虞姬飞到南天门时，恰遇王母外出巡游归来，看到梨花带雨的虞姬，听了虞姬既不忍天下苍生，又放不下霸王恩情的遭遇，王母很是感动，就着天司暂时不要把虞姬打入地狱，但因其罪孽深重，罚其终身不得再论嫁娶。让她“修自利之功德，圆利他的事业；做利他的事业，庄自利之功德。”遂赐虞姬仙草，让其普渡众生。功德圆满后方可与楚霸王相聚。

虞美人下凡后将仙草种遍江南，并教黎民怎么食用。原来这仙草正是如今著名的油茶树，而这油茶果能榨成人间最上等的油种――茶油。因虞美人功德完满被赐“送子观音”，所以民间就把此油称为“送子油”。油茶树每年11、12月开花结果，一般需要经历四季12个月，而酉阳五福的红花油茶从开花到结果只要10个月，和人类妊娠相同。同时花果同树，今年的花结为明年的果，所以民间就有了“抱子怀胎”之说，久而久之就传遍了大江南北。而“长寿油”之称即有着天下黎民期望虞美人与楚霸王能长相厮守、永不分离的心愿，又有着虞美人希望天下苍生健康恩爱、长长久久的心语。

“黄金比例”合理分割营养

各种食用油主要含有两种脂肪酸：饱和脂肪酸——易使胆固醇沉积，是种“坏脂肪”；不饱和（单不饱和、多不饱和）脂肪酸——促进血清胆固醇下降，是种“好脂肪”。（单不饱和脂肪酸又称油酸）食用油中含的单不饱和脂肪酸越多，其营养价值就越高。实验证明，单不饱和脂肪酸能够降低人体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量，对人体的心、脑、肺、血管十分有益，可预防冠心病等心血管疾病。因此，提高食用油中的单不饱和脂肪酸的比例，将能够有效防止富贵病的发生。

据营养学家分析，茶油以不饱和脂肪酸为主，其油酸和亚油酸含量高达90%以上，比花生油、菜籽油等草本油料含量都高，而其单不饱和脂肪酸（油酸）的含量最高达88%，这是目前所知的所有食用油中最高的，其油脂配比含量比例现已被公认为是全球食用油中的理想黄金比例。优质山茶油中的不饱和脂肪酸含量接近90%，并且脂肪酸平衡模式接近人体所需。山茶油中含75%～88%的油酸、3.5%—21%的亚油酸和0.3%-1.5%的亚麻酸，油中的饱和脂肪酸(10%)、单不饱脂肪酸(80%)和多不饱和脂肪酸(10%)构成比例最为接近营养学家推荐的理想模式1：8：1，其中的ω3（亚麻酸）脂肪酸(1.5%)和ω6（亚油酸）脂肪酸(8%)配比也符合营养学家推荐的理想模式1：4～6。在对糖尿病、高血脂、高血压等患者食用茶油的临床营养学研究中，茶油无论是在营养成分还是对一些常见病的食疗效果上均效果显著，同时使用对象无一例发现不良反应。

另外，在祖国医学的著名医学著作《本草纲目》、《农息居饮食谱》、《中国中医药大辞典》等中，都分别记载了茶油具有助消化、养颜明目、清热润肺、解毒止痛等功效。这也不难让我们理解，当日本报纸报道说太子妃在成婚前坚持用茶油来养发护发时，一夜之间，行走在大街小巷追赶潮流的日本女人立刻对此津津乐道并跃跃欲试，而事实证明，茶油在养颜护发、减肥瘦身、清肠润肺等方面效果奇佳。

茶油被誉为“东方的液体黄金”,是《中国食物结构改革与发展纲要》中大力提倡推广的食用植物油,当然，也就不足为奇了。(刘青）