茶油：养生新宠

2012/12/24

茶油中饱和脂肪酸含量低

茶油的饱和脂肪酸含量在10％，在各种主要食用油脂中处于低水平，比被誉为“液体黄金”的橄榄油还要低，并且低于国际营养标准对饱和脂肪酸12％的界定。此外，茶油中亚油酸和亚麻酸的比例也接近中国营养学会的推荐比例，长期食用对人体健康非常有益。

茶油中油酸含量高

油酸属于单不饱和脂肪酸。大量医学实验证明，食用以单不饱和脂肪酸为主的油类，可以降低体内低密度脂蛋白胆固醇（一种“坏”胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加高密度脂蛋白胆固醇（一种“好”胆固醇）的含量。茶油中油酸的含量在74％-87％，基本稳定在80％左右，在目前各类主要食用油脂中是最高的。

所以说，食用茶油有利于血脂中胆固醇下降，可减少胆固醇在血管壁上沉积，从而可以防止血管硬化、血压增高。根据国外流行病学的调查发现，膳食中的单不饱和酸与冠心病的死亡率之间呈现明显的负相关。医学工作者据此认为，某些地区人群较低的冠心病死亡率与日常食用富含单不饱和脂肪酸油脂相关，如食用橄榄油、茶油等油脂。因此，茶油是《中国食物结构改革与发展纲要》中大力提倡推广的食用植物油。

茶油不易氧化变质

茶油清除杂质和水分以后，可以在常温下保持数年不变质。一般来说，植物油中的油酸含量越高，亚油酸和亚麻酸含量越低，其氧化稳定性越好。茶油的油酸含量高达80％，亚油酸和亚麻酸含量在10％左右，因此茶油在空气中不易氧化而耐储藏。此外，茶油中丰富的维生素E和多酚也有抗氧化作用，对防止油脂酸败有积极作用。茶油的这个特性使它成为油浸食品罐头的上等原料，其保鲜、保质的时间常2-3倍于其他油品浸制的食品罐头。

茶油富含保健活性成分

茶油中有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分，对人体有很好的保健作用。

角鲨烯：茶油中的角鲨烯含量为100-200毫克/100克。角鲨烯可提高大脑细胞活力，有助于消除疲劳，防治头痛、偏头痛，改善睡眠；改善循环，可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性，使血液偏碱性，进而达到净化血液的功能；强化肝脏，对肝炎、脂肪肝有保健作用；增强免疫，防治肿瘤；美化肌肤，保湿除皱。

维生素E：其含量为10-70毫克/100克。维生素E对神经系统的发育非常重要，对神经的协调作用、运动功能都具有重要意义。同时可避免脂肪酸的氧化，维持细胞膜的活性和新陈代谢，从而起到延缓衰老的作用。

甾醇：其含量高达600毫克/100克，超过大多数植物油。植物甾醇有“胆固醇克星”之称；对减少男性前列腺肥大和前列腺癌的发病率有一定的积极意义；对机体某些癌症，如乳腺癌、胃癌、肠癌等的发生和发展有一定抑制作用；抗炎、免疫调节、抗病毒等。

多酚：具有很强的消除有害自由基、抗衰老作用；对癌细胞有抑制作用；具抗菌、杀菌作用；抑制艾滋病毒作用；天然抗氧化剂，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，是维生素E的6-7倍、维生素C的5-10倍。

我国食用油正由实用型向营养保健型转化，代谢和营养是当今国际油脂界研究的热门课题。茶籽油富含油酸、亚油酸，符合人体营养健康的需要，经过深加工，提高油脂品质，符合当代油脂消费的主流，具有巨大的潜在市场，因此它日渐成为了养生新宠。

油是我们每天都要食用的，为了您的健康，请选择食用油中的佳品——茶油吧！ （本报记者综合报道）